Wat is bierbostel of spent grain meel?

Spent grain, ook wel bierbotel in het Nederlands is een bijproduct van het bier brouwen. Tijdens het brouwen worden de suikers uit de granen gehaald, die in combinatie met gist, veranderen in alcohol. De granen heb je daarna niet meer nodig, vandaar het Engelse spent grain (gebruike granen).

Bierbostel kan zowel nat als droog gebruikt worden. Als de granen nog nat zijn moeten ze wel snel verwerkt worden, anders gaan ze rotten. Bij grote hoeveelheden is het vaak beter om de granen eerst te drogen.

Van de gedroogde bierbostel kan je bierbostel meel maken. Door de granen heel fijn te malen. Bierbostel meel kan je bijvoorbeeld gebruiken voor bierbostel brood, crackers, koekjes of pasta! Er zijn erom veel opties om te maken!

Hoe maak je bierbostel meel?

1. Verwarm de oven voor. Zet de oven op de laagste stand mogelijk (ongeveer 65°C).
2. Probeer alvast zoveel mogelijk vocht uit de granen te krijgen. Je kan de granen bijvoorbeeld in schone theedoek of notenmelkzak doen en zo het meeste vocht er gemakkelijk uit knijpen.
3. Verdeel de granen over een bakplaat. Zorg dat je niet te veel granen in een keer wilt doen, het wordt dan veel lastiger droog.
4. Laat de granen in de oven drogen voor 6-7 uur.
5. Gebruik een foodprocessoor om de granen fijn te malen, zodra deze de granen droog en afgekoeld zijn. Vermaal de granen tot ze jouw gewenste formaat hebben.
6. Bewaar het bierbostel meel in een luchtdichte verpakking.